Finalizó con éxito la feria “Cafés de Colombia Expo”, organizada por la Federación Nacional de Cafeteros y Corferias, realizada entre el 17 y el 20 de octubre en Corferias.
La feria tuvo más de 100 expositores de una gran diversidad de cafés especiales que se producen en Colombia, en el Huila, en Boyacá, en la Costa, también tostadoras, grecas, cafeteras, filtros, artesanías, bisutería.
Los cerca de 18.000 visitantes pudieron disfrutar y conocer las tendencias e innovaciones, participar en espacios académicos como conferencias y talleres; saber de los beneficios del café en la salud, vivir la emoción de los campeonatos de Baristas de Catadores, Tostadores y conocer personalmente a personajes como el Profesor Yarumo y Juan Valdez y participar en las ruedas de negocios.
CAFE DE LA COSTA
Una muestra del café de la costa, presentada por Caficosta, la Cooperativa compuesta por los departamentos de Cesar, La Guajira, Magdalena y Bolívar, con 20 puntos de servicios ubicados en corregimientos y cabeceras municipales y sedes administrativas principales en Valledupar y Santa Marta.
Rosaura Yauna, coordinadora de la planta Tostión, quien nos habló de las presentaciones y del laboratorio insignia “Minca”, ubicado en el corregimiento de la Minca, Magdalena…
“Caficosta está representando varias instituciones. En Caficosta manejamos café tostado en 3 presentaciones que son el San Lucas, el Verija y el Sierra Nevada. Tenemos tienda de café servido en Minca, que es un laboratorio escuela, pues la idea es que allá las personas conozcan sobre el café de calidad y es un café tipo exportación”
“También tenemos una tienda en el aeropuerto de Santa Marta, pues la idea es que las personas conozcan un poco más del Café Caribe, con sus notas achocolatadas, su dulzor”
Café Origen Sierra Nevada de Santa Marta, con mejor balance entre acidez media y cuerpo medio alto, con notas dulces, achocolatadas, propias del sistema montañoso costero.
Café Origen Serranía del Perijá, con acidez media alta y nota vinosa, propia del ambiente natural de los bosques limítrofes de Colombia y Venezuela.
Café Origen Serranía de San Lucas con balance entre cuerpo y acidez, se destaca por la dulzura en su sabor.
CAFÉ PREPARADO POR EL MÉTODO DE GOTEO
En el puesto de Mellita encontramos a Jorge Yepes quien explicó el método del café por goteo y sus orígenes..
El café por el método de goteo, sistema que inventó la señora Amalie Melitta Bentz, en la ciudad de Dresde en Alemania…
“Como todos nosotros se levantaba en la mañana a preparar el café, pero ocurría algo que a ella le molestaba y era el sedimentó que quedaba en la bebida, en ese momento tocaba hacer el café tradicionalmente en olla, a ella el sedimento le molestaba y era de esas personas que quieren mejorar las cosas, entonces ella pensando cómo mejorar la preparación de su café, en uno de muchos experimentos e intentos, tomó un recipiente metálico, le abrió unos agujeros por la parte inferior, puso un papel, colocó el café y filtró, o extrajo la bebida y logro el tan anhelado sabor y expresión de la bebida que ella quería. Una bebida limpia sin sedimentos, todas las tardes invitaba a sus amigos a tomar café y mostraba su invento”
“En una feria del hogar que hubo en Alemania como en 1907 1908, llevó su innovación. Ellos trabajaban en su casa, ahí fabricaban a mano todos los filtros, cuando ellos llegaron a la feria fue todo un éxito y a partir de ese momento se crean todos los demás métodos de filtraciones por goteo”
“Gracias a Melitta Bentz podemos disfrutar de una bebida mucho más brillante, limpia, sedosa y lo particular que tiene Melitta es que los filtros utilizan una tecnología de micro poro que permite que pasen más compuestos grasos del café a la bebida, eso es lo que nos genera una bebida más completa, con más cuerpo”
“El agua es muy importante, digamos que es la esencia de todas las extracciones de todos los filtros. Los científicos determinaron que de 5 a 7 gramos de café por cada 100 mililitros de agua es lo adecuado para extraer los compuestos ricos, agradables y además saludables que trae el café”
“Los compuestos salen con mayor facilidad, los dulces, los frutales, los florales, no ponen tanta resistencia para ser extraídos, sin embargo hay otros compuestos como la cafeína, oponen más resistencia al ser extraídos, eso se llama hidrólisis, nosotros sobre extráenos el café si ponemos menos de 5 gramos y pásanos 100 mililitros de agua, fijo tenemos una bebida amarga porque tenemos exceso de cafeína”
EL PROFESOR YARUMO
Daniel Fernando Chica Díaz, el “Profesor Yarumo”, amigo de los caficultores, los visita y les enseña, fue uno de los personajes principales durante toda la feria, el sábado 19, en el Auditorio Principal de Corferias se realizó el “Show del Profesor Yarumo”, con la animación musical de diferentes regiones cafeteras del país, se realizó un juego concurso con la participación del público que se hizo acreedor a premios y recibió camisetas conmemorativas de los 35 años del Profesor Yarumo y se mostró un video con “Las aventuras del Profesor Yarumo” durante todos estos años.
Sus frases…
“Lo mejor de todo es seguir construyendo este país, con más agronomía, más productividad y mayor calidad”
“Toda la magia parte desde cada empresa cafetera y con más agronomía más productividad “
“22 departamentos de Colombia producen café, soy un aficionado y me encantan los métodos de preparación“
“La invitación a seguir creyendo el café y juntos seguir construyendo este hermoso y maravilloso país que se llama Colombia”
